CIHUATÁN CINABRIO Ron de El Salvador 12 anni – 40%
Cinabrio è ispirato al colore rosso, prodotto dagli antichi Maya utilizzando la pietra minerale cinabro. Rosso è il colore di Kinich Ahau, dio del sole. Leggenda vuole che la donna dormiente intercedesse a favore del popolo di Cihuatàn in modo che la divinità inviasse i suoi due colibrì, portatori di energia. L’iguana, stilizzato in etichetta, è un altro noto abitante della valle, che può essere incontrato anche vicino alla distilleria, in particolare nelle giornate molto calde.
Caratteristiche organolettiche:
Prugna, pistacchio, legno tostato, succo fresco di canna da zucchero, buccia d’arancia caramellata, carambola (starfruit) matura.
CIHUATÁN INDIGO Ron de El Salvador 8 anni – 40%
Il nome Indigo è ispirato al colore blu indaco, che veniva prodotto dagli antichi Maya utilizzando il fiore “añil”. Blu è il colore simbolo di El Salvador ed è anche il colore con cui viene rappresentato il dio Tlaloc, portatore di pioggia. Secondo le credenze, l’intercessione della donna dormiente avrebbe portato fertilità nella valle di Cihuatàn.
Caratteristiche organolettiche:
Indigo ha aromi di vaniglia dolce; dopo un riposo di qualche minuto nel bicchiere si sviluppano profumi di caramella mou, cappuccino, cioccolato amaro, nocciola e citronella. Nel finale la vaniglia e le note minerali si mescolano ai tannini del legno tostato creando un insieme piacevole e complesso, che solitamente si ritrova solo nei rum più invecchiati.
CIHUATÁN XAMAN XO – 40%
Xaman è un rum ultra-premium che prende il nome della divinità della “stella del nord” Xaman, che protegge la valle di Cihuatàn. Nelle veglie notturne la donna dormiente cercava nel cielo Xaman, la stella più brillante; la donna chiedeva saggezza e prosperità per la vallata e il suo popolo. Dopo la preghiera, Xaman si sarebbe riposato su un albero di Ceiba, considerato dai Maya l’albero della vita.
Caratteristiche organolettiche:
Xaman è un elegantissimo blend di rum invecchiati per 15 anni in barili di legno americano ex-Bourbon, cui ha fatto seguito un affinamento finale di un altro anno in barili scelti dal master blender, prodotti con legno ricavato dagli alberi “Ceiba“. La permanenza nel legno locale di Ceiba dona note particolari, che arricchiscono il carattere seducente di questo rum unico.
RON SINGLE BARREL N° 3 “CHANLAJUN”
La master blender Gabriela Ayala ha selezionato 15 barili di eccezionale qualità, tutti contenenti rum distillati nel 2004, primo anno di produzione della distilleria, imbottigliati nel 2019, dell’età di 15 anni, ognuno dei quali con produzione non superiore alle 238 bottiglie. Dei 15 barili di questa selezione inaugurale della Licorera Cihuatàn destinati al mercato mondiale, tre sono stati scelti da Pellegrini per la distribuzione in Italia.
Ad ogni barile è stato dato il nome identificativo di un personaggio ripreso dai miti e dalle divinità Maya, le cui immagini sono riportate in etichetta, rielaborate graficamente in stile moderno.
Ognuno di questi rum, oltre al significato intrinseco di memoria storica della distilleria, è anche un’esplorazione in un caleidoscopio di sfumature olfattive e gustative. Per onorare e preservare le preziose essenze, sono stati imbottigliati a gradazione piena. L’invecchiamento è avvenuto in legno di quercia bianca americana a tostatura media, ex bourbon.
Età 15 anni – 228 bottiglie
Congeneri (MG/100 ML): 81,2
Acidità (MG/100 ML): 18,4 – tannini (MG/100 ML): 17,7
Degustazione: banana bread, melone verde, noce moscata, vaniglia.
RON SINGLE BARREL N°16 “WAXAK”
La master blender Gabriela Ayala ha selezionato 15 barili di eccezionale qualità, tutti contenenti rum distillati nel 2004, primo anno di produzione della distilleria, imbottigliati nel 2019, dell’età di 15 anni, ognuno dei quali con produzione non superiore alle 238 bottiglie. Dei 15 barili di questa selezione inaugurale della Licorera Cihuatàn destinati al mercato mondiale, tre sono stati scelti da Pellegrini per la distribuzione in Italia.
Ad ogni barile è stato dato il nome identificativo di un personaggio ripreso dai miti e dalle divinità Maya, le cui immagini sono riportate in etichetta, rielaborate graficamente in stile moderno. Ognuno di questi rum, oltre al significato intrinseco di memoria storica della distilleria, è anche un’esplorazione in un caleidoscopio di sfumature olfattive e gustative. Per onorare e preservare le preziose essenze, sono stati imbottigliati a gradazione piena. L’invecchiamento è avvenuto in legno di quercia bianca americana a tostatura media, ex bourbon.
Età 15 anni – 228 bottiglie
Congeneri (MG/100 ML): 164,1
Acidità (MG/100 ML): 17,9 – tannini (MG/100 ML): 16,9
Degustazione: pesche con panna, chicchi di caffè tostato, cannella.
RON SINGLE BARREL N°17 “HOLAJUN”
La master blender Gabriela Ayala ha selezionato 15 barili di eccezionale qualità, tutti contenenti rum distillati nel 2004, primo anno di produzione della distilleria, imbottigliati nel 2019, dell’età di 15 anni, ognuno dei quali con produzione non superiore alle 238 bottiglie. Dei 15 barili di questa selezione inaugurale della Licorera Cihuatàn destinati al mercato mondiale, tre sono stati scelti da Pellegrini per la distribuzione in Italia.
Ad ogni barile è stato dato il nome identificativo di un personaggio ripreso dai miti e dalle divinità Maya, le cui immagini sono riportate in etichetta, rielaborate graficamente in stile moderno. Ognuno di questi rum, oltre al significato intrinseco di memoria storica della distilleria, è anche un’esplorazione in un caleidoscopio di sfumature olfattive e gustative. Per onorare e preservare le preziose essenze, sono stati imbottigliati a gradazione piena. L’invecchiamento è avvenuto in legno di quercia bianca americana a tostatura media, ex bourbon.
Età 15 anni – 222 bottiglie
Congeneri (MG/100 ML): 299,2
Acidità (MG/100 ML): 18,3 – tannini (MG/100 ML): 18,4
Degustazione: mirtillo rosso, crema inglese, foglie secche di alloro