LIQUORE DI CHINOTTO DI SAVONA
Alcuni anni fa la coltivazione del Chinotto di Savona stava scomparendo perché non era sufficientemente remunerativa per i pochissimi coltivatori della zona ( da Varazze a Finale Ligure ). Grazie al riconoscimento di Slow Food che ha istituito un presidio del prodotto, sono stati piantati nuovi alberi e ora la fama del prodotto ha varcato i confini nazionali e vanta estimatori in tutto il mondo. Noi abbiamo deciso di acquistare il frutto da un serio coltivatore di Finale Ligure e abbiamo identificato i primi due prodotti derivati dalla lavorazione dei Chinotti da proporre alla clientela. LIQUORE DI CHINOTTO DI SAVONA Il Liquore di Chinotto di Savona colpisce per la virtù digestiva data dalle proprietà amare del frutto e, contemporaneamente, per la dolcezza del liquore a base alcolica e zuccherina. Le scorze del chinotto vengono messe in infusione alcolica per un lungo periodo. Il risultato è un liquore con un retrogusto gradevolmente amarognolo e poco alcolico. Il sapore è persistente ma delicato, il suo profumo agrumato deriva dai preziosi oli essenziali contenuti nella scorza.