MORELLINO DI SCANSANO DOCG
Vitigno:
Sangiovese
Tipologia del terreno:
Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde,
ricco di scheletro, ben drenato
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Densità dell’impianto:
5.000 viti per Ettaro
Resa in uva:
90,00 ql/ha
Vendemmia:
Fine settembre
Pigiatura:
Diraspatura con parziale rottura degli acini
Fermentazione:
In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura:
27°- 28°c
Durata:
7 giorni
Macerazione sulle bucce:
Durante la fermentazione alcolica
Fermentazione malolattica:
Svolta naturalmente in acciaio
Affinamento:
In acciaio
Affinamento in bottiglia:
3 mesi
PUROSANGUE MORELLINO DI SCANSANO RISERVA DOCG
Vitigno:
Sangiovese
Tipologia del terreno:
Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde,
ricco di scheletro, ben drenato
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Densità dell’impianto:
5.000 viti per Ettaro
Resa in uva:
70,00 ql/ha
Vendemmia:
Fine settembre
Pigiatura:
Diraspatura con parziale rottura degli acini
Fermentazione:
In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura:
28°-30°C
Durata:
15 giorni
Macerazione sulle bucce:
Durante la fermentazione alcolica
Fermentazione malolattica:
Svolta naturalmente in acciaio
Affinamento:
12 mesi in botte grande
Affinamento in bottiglia:
6 mesi