Champagne
BLANC DE BLANCS VINTAGE 2009
La robe, couleur or pâle, est agrémentée d’une effervescence soutenue et d’un cordon persistant.
Le premier nez, subtil et délicat, révèle des notes florales et d’agrumes qui annoncent l’élégance et la complexité du vin. En se réchauffant, des notes de beurre frais et de miel d’acacia se dévoilent.
L’attaque en bouche est marquée par une belle tension qui reflète la minéralité des grands terroirs de la Côte des Blancs. Parfaitement équilibré et subtil, ce vin dévoile des saveurs d’agrumes, signe d’une grande fraîcheur. L’équilibre et la grande persistance du vin raviront les amateurs les plus exigeants.
Le foie gras poêlé associant une multitude de fruits confits joue l’accord parfait, tout comme un poulet au citron ou un risotto aux poireaux et citrons confits… Les mets moelleux, voire gras, et les plats sucrés/salés très fins l’accompagnent merveilleusement bien.
BRUT RESERVE
Le Brut Réserve Pol Roger arbore une belle robe jaune paille et une effervescence abondante et fine. Son nez, puissant et engageant, révèle au départ des arômes de fruit (poire, mangue…) et déploie ensuite des senseurs légères de chèvrefeuille et de jasmin blanc, puis se poursuit sur des notes briochées et vanillées.
Derrière une attaque franche et dynamique, le vin offre une belle harmonie et une agréable fraîcheur, tout en présentant une certaine structure. En bouche, des saveurs de fruits cuits (gelée de coing, confiture d’abricot) voisinent avec bonheur avec des fragrances de cire d’abeille et de miel d’acacia. Faite de notes à la fois fruitées (zeste d’orange confite, mandarine …) et épicées (cardamone, anis vert), la persistance aromatique est remarquable.
Par sa structure et sa vinosité, son élégance et sa fraîcheur, le Brut Réserve Pol Roger offre un équilibre optimal entre puissance et finesse, qui font de lui un remarquable vin d’apéritif ou un compagnon privilégié pour un repas tout au champagne.
BRUT VINTAGE 2009
La cuvée Pol Roger Brut Vintage 2009 séduit d’abord par sa belle effervescence persistante. De fines bulles aux reflets argentés forment un fin cordon intense. Le nez, riche et élégant, s’ouvre sur des arômes délicats de fruits blancs et d’abricot. En se réchauffant, le vin exhale des parfums de nectarine blanche et de gelée de coing alliés à des fragrances briochées, pâtissières. La bouche, tout en finesse et subtilité, offre un bel équilibre sur une structure opulente et crémeuse évoluant en finale vers des saveurs de fruits secs. Très belle harmonie.
Le Brut Vintage 2009 s’associe à des mets fins et goûteux au caractère affirmé telle une poularde farcie au foie gras, un chapon aux morilles, un suprême de volaille…
CHAMP CAIN AVIZE GRAN CRU
Parcella di bassa fascia collinare orientata a sud; terreno calcareo-argilloso-limoso, ricco di ghiaia di gesso su substrato gessoso; 12.000 viti di Chardonnay impiantate su 1,30 ha nel 1962; sistema di allevamento chablis.
2009: Un inverno freddo e secco, una primavera mite ma molto piovosa, che genera un attacco di peronospora, simile a quello del 2002. Fortunatamente, l’estate è secca e calda, con un fine stagione magnifico. I grappoli sono perfetti, con una maturità comparabile a quella del 2002. Ecco il grande millesimo sperato.
Grappoli raccolti il 18 settembre 2009.
10,9° di alcol, 7,2 gr/litro di acidità.
Dosage: 1,5 gr/l.
10.306 bottiglie e 395 magnum imbottigliati il 3 giugno 2010.
Sboccatura in aprile 2019.
CORNE BAUTRAY DIZY 1°er CRU
Parcella di alta fascia collinare, scoscesa e orientata a sud-ovest; terreno argilloso ricco di pietre di fiume su strato gessoso. 9.000 viti di Chardonnay impiantate su 1 ha nel 1960, sistema di allevamento chablis.
2009: Un inverno freddo e secco, una primavera mite ma molto piovosa, che genera un attacco di peronospora, simile a quello del 2002. Fortunatamente, l’estate è secca e calda, con un fine stagione magnifico. I grappoli sono perfetti, con una maturità comparabile a quella del 2002. Ecco il grande millesimo sperato.
Grappoli raccolti il 22 settembre 2009
11,6° di alcol, 7,3 gr/litro di acidità.
Dosage: zero.
5.172 bottiglie e 300 magnum imbottigliati il 3 giugno 2010.
Sboccatura in aprile 2019.
COUVE’E GRAND CRU BLANC DE BLANC EXTRA BRUT
Con le uve provenienti dai terroir classificati Grand Cru di Oger e Avize, questa cuvee di grande classe ti porterà nel mondo dei grandi Chardonnay grazie in particolare alla loro struttura e potenza.
Apprezzato come aperitivo o durante un pasto raffinato, renderà ogni momento un momento unico.
Composizione: 100% Chardonnay Grand Cru (Oger 70% e Avize 30%).
Dosaggio : 6 g/l.
Vista: giallo paglierino brillante, bollicina finissima
Naso : agrumi, frutta secca, nocciola e mandorla, frutta a polpa gialla.
Palato: vivace, ampio e potente, con una bocca tesa ed elegante.
CUVE’E 38-40 BRUT MILLESIMATO 2012
Prodotto solo nelle annate eccezionali, il 38-40 è la Cuvée de Prestige della Maison, realizzato con uve da una selezione di vecchie viti di oltre 30 anni dei Grand Cru di Avize e Oger.
Rappresenta l’unicità della Maison, che ha voluto distinguere la bottiglia con un’etichetta originalmente decorata in metallo a rappresentare il proprio numero civico in Avenue de Champagne 38-40 a Epernay.
Bottiglia che sin dall’apertura si esprime in tutta la sua raffinatezza.
Vino di colore giallo dorato brillante, bolla finissima con catenelle e mousse molto persistenti: raggiunge il palato con un impatto di elegante cremosità e finezza.
Al naso è complesso, accanto a note di frutta gialla matura (pesca, albicocca), si accompagnano sentori vanigliati, di miele e di mandorla leggermente tostata, lasciati dal leggero passaggio in barrique.
Un grande equilibrio tra acidità e mineralità lo rende elegante e piacevolissimo, soprattutto all’ingresso in bocca che risulta pieno, avvolgente, setoso e vellutato.
Perfetta la corrispondenza gusto-olfattiva.
Grande struttura e lunghissima persistenza. Ottimo potenziale evolutivo
Vino di grande eleganza e raffinatezza, da gustare anche da solo nei cosiddetti momenti “da ricordare”.
E’ comunque l’ideale anche per accompagnare piatti sia di pesce che di carne bianca.
Noi l’abbiamo provato con dei maccheroni con ricciola, melanzane, capperi e menta e con delle chitarre con pomodorino piennolo giallo, tartare di gambero e stracciatella
Composizione: 100% Chardonnay
Dosaggio: 7 g/l.
Vista: giallo paglierino, brillante, bolla finissima
CUVE’E LES CLOS EXTRA BRUT
Frutto della vinificazione delle uve ottenute da una singola parcella di Meunier nel terroir di Ferebrianges solo nelle annate di eccezionale qualità.
Vinificato in Inox con un breve passaggio in legno.
Sorprendente profilo floreale con note di ginestra, osmanto e frangipane.
Sfumature di mela e miele allo zafferano.
Lunghezza appagante con un finale di brioche.
Composizione: 100% Meunier
Dosaggio : 4 g/l.
Vista: giallo paglierino con riflessi dorati.
Naso: Ricco, e fragrante con sentori di ginestra, osmanto, fior di frangipane mela, zafferano
Palato: Appassionante ed entusiasmante, grande freschezza e tensione con note di brioche.
CUVE’E LES PEIGNOTTES EXTRA BRUT GRAND CRU
Frutto della vinificazione delle uve ottenute da una singola parcella di Chardonnay nel terroir Gran Cru di Oger solo nelle annate di eccezionale qualità.
Vinificato in Inox con un breve passaggio in legno.
Risplende per sentori di Rododendro, Arancio, Mandarino e Zenzero
Molto lungo e appagante
Composizione: 100% Chardonnay
Dosaggio : 4 g/l.
Vista: giallo paglierino con riflessi dorati.
Naso: Ricco e fragrante con aromi complessi di agrumi, fiori e zenzero, noce moscata, menta.
Palato: Pieno e appagante, grande freschezza e spuma cremosa e persistente.
GASTON CHIQUET SPECIAL CLUB 2009
Brut Millésimé 2009 – Grand Cru
Questa cuvée viene elaborata con il 70% d’uva bianca chardonnay ed il 30% d’uva pinot noir.
Solo i membri dell’associazione Club Trésor de Champagne possono elaborare una cuvée «Spécial Club».
Ogni membro elabora il proprio assemblaggio con uva raccolta sul proprio domaine.
Ogni membro si sottopone alle esigenze di uno stretto regolamento sotto il controllo di enologi e vinificatori esperti.
Solo le cuvées che hanno superato con successo le prove sono destinate a questa bottiglia speciale proprietà del Club Trésor de Champagne
LES VALNONS GRAND CRU Extra Brut
Vitigno: 100% Chardonnay.
Vinificazione: vinificato in botti di rovere, su lieviti indigeni e con bâtonnage..
Terroir: « Les Valnons» Aÿ Grand Cru.
Vintage: 2012
Dosaggio: Non dosé (< 3g/l).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- Vista: giallo dorato chiaro, con bolle fini e persistenti.
- Olfatto: si distinguono chiaramente aromi di fiori bianchi, agrumi freschi, una nota di vaniglia e di brioche.
- Gusto: in bocca è vivace, ben strutturato e con una buona freschezza. La sapidità e la mineralità si concludono in un finale elegante, lungo e persistente.
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