Rum

Xaman è un rum ultra-premium che prende il nome della divinità della “stella del nord” Xaman, che protegge la valle di Cihuatàn. Nelle veglie notturne la donna dormiente cercava nel cielo Xaman, la stella più brillante; la donna chiedeva saggezza e prosperità per la vallata e il suo popolo. Dopo la preghiera, Xaman si sarebbe riposato su un albero di Ceiba, considerato dai Maya l’albero della vita.

Caratteristiche organolettiche:

Xaman è un elegantissimo blend di rum invecchiati per 15 anni in barili di legno americano ex-Bourbon, cui ha fatto seguito un affinamento finale di un altro anno in barili scelti dal master blender, prodotti con legno ricavato dagli alberi “Ceiba“. La permanenza nel legno locale di Ceiba dona note particolari, che arricchiscono il carattere seducente di questo rum unico.

La master blender Gabriela Ayala ha selezionato 15 barili di eccezionale qualità, tutti contenenti rum distillati nel 2004, primo anno di produzione della distilleria, imbottigliati nel 2019, dell’età di 15 anni, ognuno dei quali con produzione non superiore alle 238 bottiglie. Dei 15 barili di questa selezione inaugurale della Licorera Cihuatàn destinati al mercato mondiale, tre sono stati scelti da Pellegrini per la distribuzione in Italia.

Ad ogni barile è stato dato il nome identificativo di un personaggio ripreso dai miti e dalle divinità Maya, le cui immagini sono riportate in etichetta, rielaborate graficamente in stile moderno. Ognuno di questi rum, oltre al significato intrinseco di memoria storica della distilleria, è anche un’esplorazione in un caleidoscopio di sfumature olfattive e gustative. Per onorare e preservare le preziose essenze, sono stati imbottigliati a gradazione piena. L’invecchiamento è avvenuto in legno di quercia bianca americana a tostatura media, ex bourbon.

Età 15 anni – 228 bottiglie

Congeneri (MG/100 ML): 164,1

Acidità (MG/100 ML): 17,9 – tannini (MG/100 ML): 16,9

Degustazione: pesche con panna, chicchi di caffè tostato, cannella.