AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA 2007

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA 2007

Brand:Aldegheri

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Amarone della Valpolicella dalla Cantinetta del Bacco 2007

Le riserve

Solo le migliori annate si conquistano l’onore della riserva del bacco, un amarone ancor più robusto, pieno e caldo proprio per il particolare invecchiamento che eleva i profumi, di confettura di prugna e liquirizia, e il gusto, equilibrato e morbido.

LA VINIFICAZIONE

Dopo un accurato appassimento, nei primi giorni di febbraio le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice; il mosto e le vinacce si fanno poi fermentare per lungo tempo. successivamente, dopo alcuni travasi, il vino viene trasferito in apposite grandi botti di rovere per l’invecchiamento che dura oltre 3 anni. Una piccola parte, un 15% circa, viene maturato in barriques: riunita poi al vino delle grandi botti trasmetterà le sue particolari note caratteristiche. dopo l’imbottigliamento l’amarone della cantinetta del bacco viene affinato ancora almeno un anno in bottiglia per poter esprimere poi all’apertura il meglio delle sue caratteristiche.

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