MATERIA PRIMA:
Vinacce 100% di uva Pinot Nero; selezionate, fresche, sane, diraspate, con spremitura soffice ancora grondante di vino.

ZONA DI PRODUZIONE:
Nelle migliori colline viticole trentine.

FERMENTAZIONE:
A temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati, tenendo conto del ph e dell’acidità, seguendo con attenzione il regime termico ed evitando il contatto con l’aria.

DISTILLAZIONE:
Avviene in particolari ed esclusivi alambicchi di rame discontinui, con il taglio delle teste e delle code ed effettuata molto lentamente, per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi ed aromi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione

AFFINAMENTO:
Minimo sei mesi in serbatoi sterili di acciaio inossidabile.

COLORE:
Brillante, cristallino, trasparente e limpido.

PROFUMO:
Ampio, molto gradevole, rotondo, ben dichiarato, ricorda la ciliegia marasca ed il ribes nero.

GUSTO:
Caratteristico, armonico, morbido, elegante, equilibrato, persistente, pulito, lineare e piuttosto deciso.

GRADAZIONE:
40% vol.

TEMPERATURA OTTIMALE:
13°C circa.

DEGUSTAZIONE:
Prima dell’assaggio la grappa deve riposare nel bicchierino qualche minuto; ossigenandosi, i profumi si esaltano, l’armonia naso – palato, si completa.

COME VA SERVITA:
Con particolare bicchierino panciuto a bocca media, di vetro pirex o di cristallo.

QUANDO BERLA:
Quale aperitivo, come intermezzo fra piatti di pesce e di carne, nel caffè, come ingrediente per cocktail, centellinata alla fine di un pranzo o in qualsiasi momento della giornata, è fonte di vero piacere.

ACCOSTAMENTI:
Per nuove e raffinate sensazioni si può abbinarla al cioccolato fondente, al formaggio, alla frutta secca, al miele, in cucina si può aggiungere alla macedonia di frutta, nei dolci, sul gelato e sulle carni.