Vitigno:

Sangiovese

Tipologia del terreno:

Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde,

ricco di scheletro, ben drenato

Sistema di allevamento:

Cordone speronato

Densità dell’impianto:

5.000 viti per Ettaro

Resa in uva:

90,00 ql/ha

Vendemmia:

Fine settembre

Pigiatura:

Diraspatura con parziale rottura degli acini

Fermentazione:

In acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura:

27°- 28°c

Durata:

7 giorni

Macerazione sulle bucce:

Durante la fermentazione alcolica

Fermentazione malolattica:

Svolta naturalmente in acciaio

Affinamento:

In acciaio

Affinamento in bottiglia:

3 mesi