VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
RISERVA DOCG
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
ZONA DI PRODUZIONE: le zone collinari di Acquaviva di
Montepulciano (SI)
UVE: prevalentemente Prugnolo Gentile (Sangiovese)
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: le uve vengono
vendemmiate selezionando quelle con la migliore esposizione
e tipologia di terreno; fermentazione con macerazione a
temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri
e délestage; al termine della fermentazione alcolica si
procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C,
dopodiché si procede alla svinatura; dopo la svinatura il vino,
con ancora una buona presenza di fecce fini, prosegue il suo
affinamento in legno di rovere per minimo 18 mesi seguiti da
6 mesi in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: il sapore è pieno, persistente
e con una componente tannica evidente. Il tenore di
acidità completa la forte struttura di questo vino. Da
servire in ampi bicchieri a 18° C. Eccellente con carni
rosse arrosto e formaggi stagionati