PHILIPPONNAT BLANC DE NOIRS BRUT MILLESIME’ 2009

PHILIPPONNAT BLANC DE NOIRS BRUT MILLESIME’ 2009

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assemblaggio
Prima torchiatura esclusivamente di
Premiers
e
Grands Crus
. 100% di Pinot Nero
della Montagne de Reims e dei nostri vigneti di Mareuil-sur-Ay.
vinificazione
Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione
malolattica parziale per i vini in vasche inox, vinificazione senza malolattica dei vini
elaborati in legno. Dosaggio
“brut”
moderato (4,25 g/l) per mantenere l’equilibrio
tra freschezza e vinosità, senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza.
invecchiamento
Invecchiamento di almeno cinque-sette anni per ottenere la massima complessità
del vino e fare risaltare gli aromi secondari e terziari, segni di un invecchiamento
prolungato sui lieviti.
LA DEGUSTAZIONE
alla vista
Oro medio, bollicine delicate e cremose, collare persistente.
al naso
L’autentica espressione del Pinot Nero con note di agrumi e fiori bianchi. Un naso
intenso e complesso.
in bocca
Ampia e minerale, la bocca esprime la vinosità e il frutto tipici del Pinot Nero.
Struttura molto chiara, con un bel volume e una persistenza aromatica che poggia
su note fruttate e tostate, una bella morbidezza tipica del millesimo 2009.
A TAVOLA
accordi
Volatili e selvaggina. Per magnificare terrine e foie gras. Servire fresco, a circa
8-9°C all’aperitivo, e 10-12°C al momento dei pasti.
conservazione
Dopo lunghi anni trascorsi in cantina, la cuvée Blanc de Noirs può essere conservata
per almeno cinque anni, o anche più a lungo, nelle condizioni ideali di una cantina
fresca e buia.
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