SEI UNO metodo classico Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG extra brut Millesimato
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Al di fuori degli schemi della fermentazione in autoclave, questo Conegliano Valdobbiadene ripercorre la strada della più tradizionale fermentazione in bottiglia. La sboccatura avviene dopo circa un anno di sosta sui lieviti ed è seguita da un affinamento in cantina per altri sei mesi. Questo conferisce a Sei Uno toni di sottile complessità che si uniscono alle caratteristiche aromatiche più tipiche del Prosecco Superiore. Il profumo ricorda la mela renetta e la nocciola appena sbucciata con sentori di rosmarino e menta. Al palato è netto e croccante come il primo morso a una mela, pulito e persistente ha ottima corrispondenza con il profumo.
ORIGINE DEL NOME La prima produzione di questo vino è stata riservata alla famiglia per celebrare un evento del 1961.
BICCHIERE E SERVIZIO Servire a 6-8 °C in calice ampio da Prosecco.
ABBINAMENTI E EPOCA DI CONSUMO Sei Uno è perfetto come accompagnamento a antipasti e piatti a base di pesce e verdure. Le sue caratteristiche di struttura ne consentono un’ottima evoluzione nei due anni successivi alla vendemmia. Ben conservato evolve raggiungendo una buona complessità sia al naso che in bocca nei 4 anni successivi alla vendemmia.
| Alcool | 11.49% vol. |
|---|---|
| Zuccheri | 4.13 g/L |
| Acidità totale | 5.54 g/L |
| pH | 3.11 |
| Pressione | 6.0 bar |
