PluriPremiata anche come miglior Grappa Riserva con medaglia d’oro – Anag

MATERIA PRIMA:
Vinacce di uva Teroldego, Pinot Bianco e Müller Thurgau; selezionate, fresche, sane, diraspate, con spremitura soffice ancora grondante di vino.

ZONA DI PRODUZIONE:
Piana Rotaliana, Valle di Cembra e Valle dei Laghi.

FERMENTAZIONE:
A temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati, tenendo conto del ph e dell’acidità, seguendo con attenzione il regime termico ed evitando il contatto con l’aria.

DISTILLAZIONE:
Avviene in particolari ed esclusivi alambicchi di rame discontinui, con il taglio delle teste e delle code ed effettuata molto lentamente, per consentire ai componenti volatili, responsabili dei profumi ed aromi, una giusta evaporazione e conseguente condensazione.

AFFINAMENTO:
col sistema “de Varda”, in nuove barriques di vari pregiatissimi legni francesi per lunghi periodi. Sistematico e regolare il controllo dell’affinamento ed invecchiamento.

COLORE:
Ambra intenso, tendente al giallo oro, invitante e limpido e molto caldo.

PROFUMO:
Delicato, complesso, particolarmente caldo, morbido, suadente, elegante, ricorda il profumo di pane, di vaniglia e di frutta secca.

GUSTO:
Morbido, ricco, avvolgente, intrigante, vellutato, molto armonico, aggraziato e delicato per poi esplodere nel retro – bocca con aroma autorevole e di persistenza quasi infinita, lasciando un sentore di cioccolato, mandorle e liquirizia.

GRADAZIONE:
40% vol.

TEMPERATURA OTTIMALE:
18°C circa.

DEGUSTAZIONE:
Prima dell’assaggio la grappa deve riposare nel bicchiere qualche minuto; ossigenandosi, i profumi si esaltano, l’armonia naso – palato, si completa.

COME VA SERVITA:
Con particolare bicchiere tipo “ballon”, di vetro sonoro.

QUANDO BERLA:
E’ compagna attiva nella lettura come nella conversazione o nei momenti di meditazione, sorseggiata alla fine di un pranzo o in qualsiasi momento della giornata, è una fonte di vero piacere.

ACCOSTAMENTI:
Per nuove e raffinate sensazioni si può abbinarla al cioccolato fondente, al formaggio, alla frutta secca, al miele, in cucina si può aggiungere alla macedonia di frutta, nei dolci, sul gelato, sulle carni e per raffinati piatti flambè; ideale abbinamento con un grande sigaro è questa meravigliosa grappa invecchiata.